(hořká okurka, 
, ind. karela, angl. bitter melon, bitter gourd)
Rod Momordica, jehož český název se mi nedaří zjistit, obsahuje několik zajímavých druhů léčivé zeleniny, z nichž jedním je Momordica charantia. Opravdu se mi nechce věřit že by národ tak botanicky založený jako Češi neměl vlastní název pro tuhle významnou rostlinu, zatím jsem se ale setkal jen s paskvily jako "okurka hořká", "hořká dýně" atd. Název hořká dýně by byl přímým překladem čínského jména 
[kŭ kúa]. Bez ohledu na jméno je M. charantia tradičním lékem účinným při diabetu a zdá se též, že je jednou z mála bylin jakž-takž účinných proti obezitě. Podle poznámek, které trousí na svých databázových stránkách legendární Dr. Duke tato rostlina svými obsahovými látkami i jinak vyniká.
Popis rostliny:
M. charantia patří do čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae) a svůj původ vzhledem nezapře. Je to plazivá, tykvi podobná rostlina s bylinnými výhony dlouhými až 5m. Její úponky jsou větvené, listy typicky dlanitě pěti až sedmilaločné, květy jednopohlavné, pětičetné, žluté barvy, se zřetelnými žilkami. Plody jsou 5-25 cm dlouhé, vřetenovitého tvaru, se svraštělým povrchem, zráním žloutnou. Rostlina byla zavlečena prakticky do všech tropických oblastí.
Plody jsou hořké, ale když si na ně zvykneme, budou nám chutnat stejně jako pivo nebo fernet. Lze je jíst i v syrovém stavu (způsob který já upřednostňuji) a navzdory hořkosti mají mimořádně svěží a příjemnou chuť. V nezralém stavu jsou zelené a chutnají jako tužší, šťavnatá a křupavá okurka. Ve zralém stavu hořkost téměř mizí, slupka žloutne, získává moučnatou konzistenci s melounovou příchutí, dřeň se barví vínově, stává se želatinovitá a získává nasládlou chuť. Mimo sezónu nebo v zemích, kde nelze čerstvou momordiku sehnat (jako u nás) je možné ji užívat sušenou jako čaj.
Účinky
K léčebným účelům se používají především plody, ale také semena a listy. Semena se občas využívají jako prostředek proti parazitům.
Plody jsou bohatým zdrojem vázané formy kyseliny askorbové (tzv. askorbigen). M. charantia dále obsahuje steroidní saponiny (tzv. charantin) a glukokinetické látky, které pozitivně působí na snížení hladiny krevního cukru při diabetu (yin2008tcm). Momordica zvyšuje účinek inzulinu (sridhar2008bgm).
Více než 100 vědeckých studií (pro přehled např. grover2004pap) uvádí vícero účinků M. charantia z nichž nejdůležitější jsou:
- u diabetu a jeho komplikací
- proti obezitě a ukládaní tuků
- u žaludečních vředů a proti Helicobacter pylori
- zdá se též že má určité protirakovinné účinky u mnoha druhů rakoviny
Momordica proti obezitě
Obezita je nemoc tvrdošíjná. Ke dnešnímu dni nebyl objeven žádný přírodní či umělý prostředek (kromě jedů), který by obezitu promptně a úplně odstranil. Bylin alespoň trochu účinných proti obezitě je jako šafránu a proto si myslím, že si tenhle účinek momordiky zasluhuje zvláštní zmínku.
Jádro problému obezity
U tlouštíků dochází pravého významu přísloví "sytý hladovému nevěří". Expertní systém, který v našem mozku řídí příjem potravy je nadřízený naší vůli. Prostředky, kterými nás řídí jsou silné jako ta nejsilnější drogová závislost. Většina lidí si též neuvědomuje, jak až chytrý náš zabudovaný nutriční počítač je. Je natolik chytrý, že doslova "vidí" většínu prostředků, kterými bychom se snažili hlad obelhat. Nepomůže kofein, nekalorická sladidla ani Doberského kontrastní dny. Mám podezření, že jeho systémy jsou dva nebo tříkrát zálohovány nervovými obvody nestejné konstrukce. (Ony totiž rostliny přirozeně odpradávna šidí – na sladkou chuť se třeba vůbec nelze spoléhat.) Dlouhodobé zvládání obezity v podstatě spočívá v tom, že našemu nutričnímu počítači podlézáme a zkoušíme, kam až můžeme s dietou zajít aniž bychom ho naštvali.
Hořká okurka – nová karta ve hře proti tloušťce
Na hlodavcích bylo poslední dobou prokázáno, že Momordica snižuje množství tuku v těle zvířat vystavéných nezdravé dietě se zvýšeným obsahem tuků (huang2008bmm). Momordica též snižovala množství vnitrobřišního tuku s možným působením přes PPAR-γ receptory (shih2008emc). Práce ukazují, že snížení obsahu tuku v těle laboratorních zvířat bylo provázeno celkovým zlepšením několika ukazatelů spojených s metabolickým syndromem (chen2005rab, chan2005rab).
Užívání:
Navzdory její hořkosti se s M. charantia v zemích jejího výskytu zachází jako s dýní, servíruje se vařená jako příloha k jídlu nebo se z ní dělá polévka. Když mi ji dali poprvé, téměř jsem si šel stěžovat na kuchaře, ale dnes na ni nedám dopustit.
Sušené plátky které dodáváme doporučuji připravit asi 5-minutovým povařením 5-6 kousků v 200ml vody, nebo přidat do jakéhokoliv právě zalitého čaje na 2-5 minut.
Jinak je to v podstatě sušená zelenina a podle toho je třeba s ní i zacházet – zkuste ji např. přidat do šálku kuřecího vývaru pro zvláště zdravou polévku. Kousky hořké dýně pak zkuste sníst. Dužina samotná je vynikající, pozor ale na semínka, při rozkousnutí mají nepříjemnou pachuť.
Cena: 125,- Kč / 100 gramů 
 |
 |
 |
Více fotek: