Tradiční čínská snídaně se skládá z čínské rýžové kaše a tradičních příloh, k nimž patří nakládaná ředkev ve slaném nálevu, fermentované sójové výrobky, sušené maso nebo náhrada masa (výrobky z tofu a lepku).
Typické složení
- čínská rýžová kaše
- nakládaná ředkev
- fermentovaný sójový výrobek (natto, fermentované tofu atd.)
- sušené maso nebo náhrada masa (sojový / lepkový výrobek)
- vařená nebo nakládaná mořská řasa
- hustá sojová omáčka
- mladý pórek
Příprava a podávání
Připravíme čínskou rýžovou kaši (nebo dezertní verzi čínské rýžové kaše). Pokud jíme sami, naložíme si prostě teplou kaši do misky a na talířek si dáme tradiční čínské snídaňové pochutiny v takovém množství a složení, jaké nám chutná. Ale pozor: čínská snídaně je společenská záležitost a pokud se připravuje pro více než jednoho strávníka, podává se následovně:
Doprostřed stola postavíme malé misky s nakládanou ředkví, fermentovaným sójovým výrobkem a ostatními pochutinami. Dbáme na to, aby tofu a další podobné výrobky byly nakrájené na plátky, které lze snadno jíst. Do zvláštní misky dáme pórek nasekaný na kroužky. Do každé z misek dáme lžičku k nabírání. Každý strávník dostane misku s rýžovou kaší a menší talířek na který si podle chuti sám bere nabídnuté pochutiny. Rýžová kaše se jí polévkouvou lžící, pochutiny se jedí hůlkami nebo lžičkou. K ochucení sojové nebo lepkové náhrady masa (pokud je tato na stole) se používá malé množství husté sojové omáčky.
Poznámky
- Jak tomu už při čínském (a i našem) stolování bývá, je i čínská snídaně dějištěm společenské hry. Strávnící získávají body za kultivované jezení a za to, že si berou jen přiměřené množství pochutin.
- Hostitel/ka naopak získává body za to, že nabídne dostatečný počet misek s pestrým výběrem pochutin (4 a více). Když si chceme šplhnout, použijeme více než jeden druh z každé pochutiny a na další misky dáme vařené nebo zavařené arašídy, na nitky nastrouhaný čerstvý zázvor a vařenou zelenou fazolku nebo jinou zajímavou luštěninu (cizrnu, bob...)
- Výše popsaná čínská snídaně je zdravá a zajímavá, ale tradiční čínské pochutiny jsou k sehnání jen ve specializovaných obchodech. K pozornosti proto doporučujeme středoevropskou verzi čínské snídaně, která zachovává principy čínské snídaně s použitím u nás běžných přísad.
